单项选择题
在制作中式糕点如月饼时，为何常在饼皮中加入适量的花生油或猪油？（）
A.增加饼皮的韧性
B.使饼皮更加酥脆
C.使饼皮更加柔软油润，提升口感
D.延长饼的保质期
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单项选择题
制作驴打滚时，为何需裹上黄豆粉？（）
A.增加风味
B.防止粘连
C.美观
D.以上都是 -
单项选择题
糕点中的“上色”通常是通过什么实现的？（）
A.刷蛋液
B.加红糖
C.撒芝麻
D.烘烤温度高 -
单项选择题
制作云片糕时，为何需层层叠加并压紧？（）
A.使糕点更紧实
B.增加口感层次
C.便于切片
D.美观
