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单项选择题
糕点成型后，为何常需进行醒发？（）
A.使糕点更加美观
B.让面团充分松弛，便于后续操作
C.增加糕点重量
D.无需醒发，直接烘烤 -
单项选择题
下列哪种工具是制作中式糕点时常用的模具？（）
A.烤箱
B.搅拌机
C.月饼模具
D.榨汁机 -
单项选择题
制作绿豆糕时，绿豆粉需经过哪个步骤以获得更好的口感？（）
A.直接使用
B.发酵处理
C.浸泡后研磨
D.炒制去生味
