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多项选择题
面点成品的销售价格是由（）和利润构成的。
A.耗用原料的成本
B.营业费用
C.税金
D.耗用原材料 -
多项选择题
烫制蔬菜馅时为了防止维生素的流失，应采取（）法。
A.大火快烫
B.中火快烫
C.小火慢烫
D.大火慢烫
E.速烫冷却 -
多项选择题
食物中营养素损失的途径有（）加碱损失。
A.溶解流失
B.烹调和清洗
C.饮食中流失
D.加热损失
E.氧化损失
