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单项选择题
辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。
A.增鲜
B.增色
C.提辣
D.增香 -
单项选择题
香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。
A.芳香类、苦香类、迷香类
B.迷香类、咸香类、酒香类
C.苦香类、迷香类、酒香类
D.酒香类、芳香类、苦香类 -
判断题
蛋白质的起泡性与PH值无关。
