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多项选择题
西式火腿加工过程中，盐水注射的目的是（）
A.加快腌制速度
B.腌制均匀
C.增加嫩度
D.提高出平品率 -
多项选择题
具有低粘合性的肉包含（）
A.头肉
B.脂肪多的肉
C.非骨骼肌肉
D.骨骼肌 -
多项选择题
送料机构由哪些部分组成？（）
A.螺旋供料器
B.料筒
C.物料盘
D.绞刀
