单项选择题
下列关于法式服务错误的有（）。
A.是西餐服务中级别最高的服务
B.法式服务费用高，餐厅空间利用率也高
C.通常会客前烹制菜肴
D.传统的法式服务由两名服务员共同为一桌客人服务
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单项选择题
西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
A.开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀
B.汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
C.主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
D.主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀 -
单项选择题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）即畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，哪一类肯定要列入菜单？（）
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4） -
单项选择题
在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与（）的菜品搭配。
A.色调冷、香气雅、较清淡
B.色调暖、香气浓、较难消化
C.色调冷、香气淡、口味杂
D.色调暖、香气淡、口味杂
