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多项选择题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。
A.操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。
B.操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60min
C.操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min
D.操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃ -
多项选择题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）
A.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
B.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
C.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
D.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h -
多项选择题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，航空配餐生产场所的照明要求包括（）
A.加工场所工作面的照度不得低于220lx
B.食品检查工作面的照度不得低于540lx
C.其他区域照度不得低于100lx
D.食品出货平台照度不得低于200lx
