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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述间歇式指法的方式。

    【参考答案】

    间歇式起势与连续式指法相同。移动时四个手指一同朝手心方向移动。当行刀切割原料尚有4—6刀时,手势呈半握拳状态,稍一停顿,......

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