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单项选择题
乳糖酶可水解牛乳中的（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.乳糖 -
单项选择题
在乳化剂中为了表示其亲水亲油特性，常用亲水亲油平衡值来表示，简称（）
A.HBL值
B.HLB值
C.LHB值
D.LBH值 -
单项选择题
下列选项中，属于离子型乳化剂的是（）
A.硬脂酰-2-乳酸钠
B.蔗糖脂肪酸酯
C.单硬脂酸甘油酯
D.聚山梨醇酯
