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单项选择题
在乳化剂中为了表示其亲水亲油特性，常用亲水亲油平衡值来表示，简称（）
A.HBL值
B.HLB值
C.LHB值
D.LBH值 -
单项选择题
下列选项中，属于离子型乳化剂的是（）
A.硬脂酰-2-乳酸钠
B.蔗糖脂肪酸酯
C.单硬脂酸甘油酯
D.聚山梨醇酯 -
单项选择题
发酵乳制品在发酵过程中，乳酸菌主要是通过充分利用牛乳中的（）作为发酵的碳源。
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.半乳糖
