单项选择题
入窖酸度应选择有利于酵母菌等有益微生物生长，而不利于杂菌繁殖的酸度范围内，以确保正常发酵。在工艺上一般规定入窖酸度为（）。
A.1.0-1.5mmol/10g
B.1.2-1.9mmol/10g
C.1.2-1.6mmol/10g
D.1.0-1.6mmol/10g
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单项选择题
谷壳使用之前需要对谷壳进行清蒸处理，其标准一般是穿汽后清蒸（）分钟。
A.20
B.30
C.40
D.50 -
单项选择题
挖糟过多将导致单甑投粮（）。
A.增多
B.减少
C.不变
D.不确定 -
单项选择题
酿造浓香型大曲酒，入窖淀粉浓度宜选择上限，产出的酒的质量较好。夏季入窖淀粉浓度一般控制在（）%。
A.15-19
B.16-17
C.16-20
D.16-18
