单项选择题
A1/A2型题
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
A.蛋白质含量低
B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C.蛋白质含量高
D.与脂肪含量有关
E.蛋白质分子结构不同
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单项选择题
从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
A.1.16g/（kg·日）
B.0.6g/（kg·日）
C.0.8g/（kg·日）
D.30g/日
E.1.0g/（kg·日） -
单项选择题
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625 -
单项选择题
健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%
