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单项选择题
蛋液具有较大的（），可作为粘合剂。
A.黏性
B.湿度
C.刮刀
D.乳化性 -
单项选择题
泡芙馅心做最常用的（）是甜点奶油酱中的基础，它制作并不容易，对温度有着严苛的要求。
A.抹茶奶油酱
B.淡奶油
C.卡仕达酱
D.果酱 -
单项选择题
圆酥是指酥层表现形式为（）的层酥。
A.直线形
B.长条纹
C.螺旋纹
D.正方体
