相关考题
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多项选择题
熏制工艺的保藏原理是（）
A.熏烟中含有抑菌物质
B.可降低酶的活性
C.延缓了化学成分的变化
D.使原料脱去一部分水分
E.可杀灭表面细菌 -
多项选择题
液熏法在国内外已广泛使用，相比于传统熏制方法，其优点是（）
A.安全卫生
B.熏制时间短
C.风味独特
D.不需要烟熏发生器
E.重现性较好 -
多项选择题
如何提升冷冻过程中的传热和传质速度？（）
A.提高已干层导热性
B.减小已干层厚度
C.改变干燥室压力和提高升华温度
D.改进低温冷凝方法
