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单项选择题
制汤时，原料应用初步处理方法是（）
A.过油
B.焯水
C.汽蒸
D.走红 -
单项选择题
在制汤过程中，可以加入的调料有（）
A.料酒葱姜白胡椒
B.料酒盐味精葱姜
C.料酒大料
D.盐葱姜
E.料酒葱姜盐 -
多项选择题
可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
A.鸡丁
B.河蟹
C.猪肉
D.鱼肉
