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单项选择题
在制汤过程中，可以加入的调料有（）
A.料酒葱姜白胡椒
B.料酒盐味精葱姜
C.料酒大料
D.盐葱姜
E.料酒葱姜盐 -
多项选择题
可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
A.鸡丁
B.河蟹
C.猪肉
D.鱼肉 -
单项选择题
处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）
A.鲤鱼
B.草鱼
C.鳗鱼
D.鱼时鱼
