相关考题
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单项选择题
制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。
A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75% -
单项选择题
油糖搅拌法中的油指的是黄油，糖指的是（）。
A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖 -
单项选择题
甜混酥面团的低筋粉的用量为500g ，烘焙百分比为（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.100%
