相关考题
-
单项选择题
下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是（）。
A.麦穗花刀
B.牡丹花刀
C.柳叶花刀
D.瓦楞花刀 -
单项选择题
下列原料中不适合剞花刀的原料是（）。
A.萝卜
B.豆腐皮
C.鱿鱼
D.黄瓜 -
单项选择题
用50～60℃左右的温水，将原料静置于温水中涨发的过程属于（）。
A.冷水涨发
B.热水涨发
C.温水涨发
D.碱发
