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单项选择题
鲜活海参初加工时，为了去除海参的涩味，需要（）
A.用醋浸泡
B.用碱水浸泡
C.用盐水浸泡
D.用清水浸泡 -
单项选择题
鲜活淡水鱼初加工时，鱼腹内的黑膜（）
A.可以保留
B.必须去除
C.可去可不去
D.只在大型鱼时去除 -
单项选择题
鲜活鸭初加工时，开膛取内脏的切口宜选择（）
A.腹部正中线
B.腹部偏左
C.腹部偏右
D.背部
