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单项选择题
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
A.煮
B.烫
C.烧
D.煨 -
单项选择题
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
A.调味品
B.调料
C.馅料
D.原料 -
单项选择题
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。
A.包以馅心
B.捏塑成形
C.擀制成坯
D.装盆上席
