单项选择题
餐饮企业食品安全管理工作的参与部门，以下哪项最正确？（）
A.企业食品安全管理部门
B.企业领导或分管领导，食品安全管理部门
C.企业领导或分管领导、食品安全管理部门、厨房加工、餐饮服务、仓库保管、采购、保洁、维修等各有关部门
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单项选择题
关于餐饮企业食品温度计的使用注意事项包括（）。
A.按照测量对象选择适合的温度计
B.定期进行校准
C.以上都是 -
单项选择题
以下哪种食品在贮存中不需要控制温度、时间？（）
A.生鸡蛋
B.豆腐
C.鱼干 -
单项选择题
以下哪种食品在贮存中需要控制温度、时间？（）
A.生的咸肉
B.熟的咸鸡
C.生的腊肉
