问答题
简答题
为什么大火煮肉味不香？
【参考答案】
炖肉要用微火，不能用大火猛煮。这是因为，肉遇急剧高温，肌纤维变硬，不易煮烂；肉中蛋白质变性后，不溶于水，含氮物质释放过少......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
为什么炖肉切大块味道好？ -
问答题
做水破蛋怎样才不粘锅？ -
问答题
烹制海带如何才烂得快？
