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单项选择题
甘薯中蛋白质的氨基酸组成与大米相似，特别是大米、面粉中比较稀缺的（）的含量丰富。
A.赖氨酸
B.缬氨酸
C.甲硫氨酸
D.亮氨酸 -
单项选择题
豆类淀粉制品中，以（）淀粉制品质量最好，制的细粉丝，色白、有光泽、韧性强。
A.绿豆
B.大豆
C.蚕豆
D.豌豆 -
单项选择题
成品薯类、豆类和其他类淀粉不含马铃薯淀粉中水分含量小于等于（）g/100g。
A.14.0
B.16.0
C.18.0
D.20.0
