单项选择题
石烹法，是指将经过加工的半成品的原料，用石子（鹅卵石）、石板等作炊具，（）利用火的热能制作菜肴或食物的烹调方法。
A.直接
B.间接
C.不需要火
D.都可以
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单项选择题
“荷叶粉蒸肉”用（）代替水蒸汽，只是为防止水分外逸，需在荷叶外再包一层玻璃纸，如此制作该菜肴，风味不减。
A.白灼
B.清蒸
C.微波
D.走红 -
单项选择题
荷叶粉蒸肉”是（）享誉颇高的一种特色名菜。
A.山东
B.杭州
C.四川
D.广东 -
单项选择题
（）与常规烹调有许多共同点，但也有一些在常规烹调中不常用的技巧，这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀的加热，如覆盖、穿刺、搁置、搅拌、翻转、重摆等等。
A.微波
B.清蒸
C.爆炒
D.滑熘
