单项选择题
A2型题
某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是()
A.维生素A缺乏病
B.烟酸缺乏病(癞皮病)
C.维生素B1缺乏病(脚气病)
D.维生素B2缺乏病(核黄素缺乏病)
E.维生素C缺乏病(坏血病)
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单项选择题
食品水分活性是指()
A.食品中的结合水
B.食品的湿度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分 -
单项选择题
用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为()
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40% -
单项选择题
食品卫生标准的技术要求包括()
A.安全、营养与感官
B.安全、保健与感官
C.安全、保健与质量
D.安全、营养与保健
E.营养、保健与质量
