考题列表
- 单项选择题 高峰期时段，展柜西点产品货量不充足应（）。
- 单项选择题 车间人员制作蛋糕时根据订单时间提前制作好，如某种原料、鲜水果...
- 单项选择题 蛋糕订单需提前（）制做。
- 单项选择题 西点出柜售卖期为（）天，到保质期后应（）。
- 单项选择题 西点展柜每隔（）质检一次，检查水果是否变质，是否有日期。
- 单项选择题 水蜜桃分切时需（）分切。
- 单项选择题 门店自备的巧克力装饰应打（）日期。
- 单项选择题 亮剂开封后最佳储存条件为（）。
- 单项选择题 高峰期不得在台面上分切（）。
- 单项选择题 巧克力装饰正确摆放标签（）。
- 单项选择题 柔和芝士摆放标准为（）。
- 单项选择题 瓶装奶油存放条件是（）。
- 单项选择题 门店自备的半成品不得在（）前制做。
- 单项选择题 奶油格格半成品保质期7天，生产日期5月5日的奶油格格保质期至（）。
- 单项选择题 鲜水果自生产日期起第（）天晚上下架。
- 单项选择题 来货的坯子最多可以（）个坯子摞放。
- 单项选择题 无糖奶油配比流程是（）。
- 单项选择题 罐装水果开瓶后使用（）。
- 单项选择题 核桃奶露、抹茶奶露加工奶露馅为（）。
- 单项选择题 柔和芝士出柜不能低于（）。
- 单项选择题 芝士夹心蛋糕标准高度为（）cm。
- 单项选择题 蓝莓，芒果慕斯杯挺立度好应（）。
- 单项选择题 制作蓝莓慕斯杯时挤淡奶油（）。
- 单项选择题 抹茶蛋糕低于（）不得上货架。
- 单项选择题 经典100%蛋糕低于（）不得上货架。
- 单项选择题 黑森林蛋糕低于（）不得上货架。
- 单项选择题 俏美人蛋糕低于（）不得上货架。
- 单项选择题 奶油格格蛋糕低于（）不得上货架。
- 单项选择题 芝士夹心蛋糕低于（）不得上货价。
- 单项选择题 丹麦芒果面部的芒果馅料为（）克。
- 单项选择题 吞拿鱼三文治中黄瓜（）；生菜（）；丘比酱（）；吞拿鱼（）。
- 单项选择题 20cm普通蛋糕底层夹心的杂果用量为（）。
- 单项选择题 蛋糕边不能低于（）
- 单项选择题 蛋糕普通坯，摸好后蛋糕高度为（）
- 单项选择题 奶酪馅的标准配比为（）
- 单项选择题 以下陈述奶油打发的正确配比是（）
- 单项选择题 30cm原味蛋糕每层夹心杂果是（）克。
- 单项选择题 抹25cm蛋糕所用的奶油总克重（）克。
- 单项选择题 25cm原味蛋糕每层夹心杂果是（）克。
- 单项选择题 抹坯子时坯子分切三层：上层（）cm、中层（）cm、底层（）cm。
