问答题
人工踩曲如何操作？
（1）踩制前将足量曲料放入曲模，使曲料饱满；用手收紧曲料，压紧四角，一次成型。禁止边填料边踩曲，或用工用具如（铁铲）击打......
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问答题 为什么要控制合理的轮次堆积发酵时间？
问答题 翻锨打造的目的是什么？
问答题 “包心”产生的原因是什么？
