单项选择题 （）将厨房主要炉灶设备，按照流程需要分为两组，背靠背摆放，这是西餐厨房首选的布局模式。

单项选择题 西餐厨房设备的布局一般按照厨房的生产流程进行，并本着（）原则。

单项选择题 扒房主要负责高档西餐的制作，大多数菜肴往往是（），如烤、铁扒、串烧等。