单项选择题 西餐厨房设备的布局一般按照厨房的生产流程进行，并本着（）原则。

单项选择题 扒房主要负责高档西餐的制作，大多数菜肴往往是（），如烤、铁扒、串烧等。

单项选择题 按厨房功能分，（）负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。