问答题
什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗氧化剂？各举一例说明它们的作用。
食品保藏剂是指能抑制食品腐败变质，保证食品质量的一类化学添加剂。抑菌剂是指在使用限量范围内，改变微生物的生长......
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问答题 什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。
问答题 影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
问答题 食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
