单项选择题
请问西厨房切新鲜家禽有什么颜色的砧板（）
A.黄色B.红色C.蓝色D.白色
判断题 番茜末的加工是以刀根部位作支点，快速而连贯地将刀尖压下、抬起，直至番茜成所需要的末状。
判断题 切洋葱粒是相对比较复杂的技术，有不同刀法的组合，需经过先切、后批、再切的过程。
多项选择题 用于加工成细丝（Chiffonade）主要有（）
