单项选择题
预熟处理是指菜肴原料在正式()前,按照菜肴的质量要求,加热成半成品的工艺方法。
A.烹调 B.切割 C.调味 D.配菜
单项选择题 生熟拌制凉菜用的熟料以()原料为主。
单项选择题 菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。
单项选择题 菜肴调味的目的之一是()。