问答题
原料切割工作标准与要求是什么？
（1）大小一致，长短相等，厚薄均匀，放置整齐； （2）用料合理仇尽其用。
问答题 蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
问答题 肉类原料加工标准与要求是什么？
问答题 禽类原料加工标准与要求是什么？
