问答题
肉类原料加工标准与要求是什么？
（1）用肉部位准确，物尽其用； （2）污秽、杂毛、筋膜剔尽； （3）分类整齐，成型一致。
问答题 禽类原料加工标准与要求是什么？
问答题 简述加工原料数量的确定过程？
问答题 加工原料数量管理要领是什么？
