单项选择题
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。
A.蜜汁火腿 B.茄汁虾仁 C.松子鱼米 D.三鲜豆腐
单项选择题 菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如()。
单项选择题 菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
单项选择题 形状较大的原料,适合()。