单项选择题
菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
A.腰果虾仁 B.洋葱鳝丝 C.宫保鸡丁 D.大煮干丝
单项选择题 形状较大的原料,适合()。
单项选择题 烹调时间比较短的菜肴,组配的原料形状()。
单项选择题 属于“不同质组配”形式的菜品是()。