单项选择题
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如()。
A.清炒虾仁 B.茄汁鱼片 C.香辣大蟹 D.椒麻鸡丝
单项选择题 菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
单项选择题 形状较大的原料,适合()。
单项选择题 烹调时间比较短的菜肴,组配的原料形状()。