单项选择题 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。

单项选择题 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。

单项选择题 （）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。