判断题
餐前迎宾的服务标准是：餐前5分钟到位，女员工两手自然交叉相握于前腹，男员工两手交叉相握于体后且右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹、不叉腰、不依靠他物。把所有的服务环节都这样具体规定下来，无形的服务就会被细化、量化、标准化。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。
判断题 厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
判断题 餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。
