判断题 用粳米煮粥米与水的比例以1：5为宜。

判断题 糯米的特性是：黏度大，硬度高，涨性大，色泽乳白不透明。

判断题 调制小米面坯时，根据制品的特点，也可添加白糖、鸡蛋等辅料。