单项选择题 炸制油酥制品时，要将油烧至五成热左右，将制品下锅，在生坯将要定型时加大火力，提高油温，使生坯迅速（）。

单项选择题 干烙是在（）既不刷油又不洒水而直接烙制的一种面点成熟方法。

单项选择题 铛是用来制作各种（）的面点加热设备。按热能来源分电饼铛和普通（火力）饼铛二类。