判断题 微波加热的优点是微波能被原料吸收，从而转化为热能，随着吸收量的增多，原料由外到里温度逐渐上升，致使原料成熟。

判断题 “拔丝菜”制作时，当糖由米黄变成金黄色时应马上离火。

判断题 糖醋里脊的烹调方法是“炸”。