问答题
简述面包是否需要冷藏保存，并解释其原因。
（1）不需要冷藏保存。（2）淀粉老化的最适温度是2～4℃。面包在冷却贮藏时淀粉迅速老化，味道就变得不好吃。......
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问答题 市场上销售的冷藏过的鸭梨，切开后发现其心部已经变黑了，简述这种现象及其产生的原因。
问答题 市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变黑成腐烂状，简述这种现象及其产生的原因。
问答题 食品冷却时变化有哪些？
