单项选择题 制作起酥面包面团应注意环境温度越（）会使面胚继续醒发，制品的醒发程度不同会影响后续的造型效果和成品品质。

单项选择题 用双煮法调制巧克力的操作步骤中取适量的温水（）℃倒入小不锈钢盆中。

单项选择题 根据油脂蛋糕的用料配方正确选择（）蛋糕糊的方法和操作规程。