问答题
为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？
生大豆酱有许多菌类及酶类，特别是酵母菌容易产生倒发而引起腐败，如果保存不当，就会引起大酱变质而引起臭味。在生产中可以采用......
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问答题 米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小？应该怎样解决？
问答题 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
问答题 怎样对面粉进行处理？
