问答题
米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小？应该怎样解决？
加水量适当与否对制曲有很大影响。原料中含有适当的水分是加速米曲霉发芽的主要条件之一。如果水分适当，孢子即吸足水分其体积膨......
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问答题 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
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问答题 大酱生产中怎样进行蒸料？
