问答题
怎样对面粉进行处理？
酿制大豆酱、蚕豆酱及豆瓣酱所用面粉过去采用炒焙的方法，但由于炒焙面粉的劳动强度高，劳动条件差，损耗也大，因此改用于蒸或加......
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问答题 大酱生产中怎样进行蒸料？
问答题 制作大酱时对面粉有什么要求？
问答题 大酱发酵的温度与时间为多少？
