判断题 用于酿造的麦芽干燥之后要把麦芽的芽去掉，以免影响啤酒的质量。

判断题 麦芽在焙焦期最后的要使麦芽的含水量低于5%。

判断题 谷氨酸提取一般采用的是等电点结晶法进行结晶。