问答题
影响食品褐变变色的因素有哪些？
（1）水分，0.55～0.90最快，降低Aw或增大Aw（2）温度，控制环境温度（3）氧气，使用阻......
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问答题 食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？
问答题 包装食品的品质变化包括那两个方面？具体的内容是什么？
问答题 食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
