问答题
简述红葡萄酒浸渍发酵的原理？
主要将葡萄汁中的糖在酵母的作用下转换成酒精，二氧化碳及其副产物，与此同时，将固体部分的成分浸提到发酵液中。
问答题 管路特征曲线表示什么与什么的关系？有什么关系？离心泵在管路上的工作特点如何确定？
问答题 转筐式双压板压榨机工作的压力分为几个阶段？每个压力阶段是否需要“保压”过程？为什么？为什么采用多阶段压榨？
问答题 葡萄酒发酵罐一般加工用材是什么？清洗时注意什么？为什么？
